20 min.
préparation
Intérmédiaire
4
Portions
Potage raffiné, peut aussi servir d'entrée.
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y mijoter l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes. Ajoutez les épinards encore congelés, remuez et laissez cuire environ 1 minute. Ajoutez le bouillon et la crème, faites bouillir, puis laissez mijoter environ 5 minutes à feu doux. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et gardez-la au chaud.
- Faites bouillir de l'eau salée avec le vinaigre dans une grande casserole. Réduisez le feu. Cassez les œufs un à un dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire environ 3 minutes, en pressant délicatement le blanc d’œuf avec deux cuillères à soupe autour du jaune d’œuf. Sortez-les de l'eau avec une écumoire et laissez-les sécher sur du papier essuie-tout.
- Présentez le potage dans des bols, ajoutez un œuf dans chaque bol et parsemez-le de poivre rose écrasées. Délicieux en accompagnement des tranches de baguette grillée.
Ingrédients
Produit(s) iglo pour cette recette
Liste des ingrédients
1
paquet
Epinards hachés à la crème 450g
500
ml
de bouillon de légumes
4
œufs
100
g
de crème fraîche
1
gousse
d'ail
1
oignon
3
c. à s.
de vinaigre
1
c. à s.
de beurre
noix de muscade
sel et poivre
poivre rose (pour la garniture)
