20 min.
préparation
2 h.
cuisson
Difficile
4
Portions
Agneau aux pois chiches, dattes et épinards.
Préparation
- Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Nettoyez la viande, séchez-la et coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Nettoyez les piments, coupez-les dans le sens de la longueur, rincez-les et enlevez les pépins. Coupez-les en petits morceaux.
- Faites fondre le beurre clarifié dans une cocotte. Mettez-y la viande pendant environ 5 minutes, retournez régulièrement. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 2 minutes. Incorporez le concentré de tomate et faites-le revenir brièvement. Ajoutez les piments, les tomates et le vin. Ajoutez de 750 ml à 1 litre de bouillon, portez à ébullition et faites mijoter à couvert et à petit feu pendant environ 1 heure 1/4.
- Faites griller les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse en remuant.
- Égouttez les pois chiches, rincez-les et séchez-les bien. Coupez finement les dattes. Ajoutez les pois chiches, les dattes et les épinards dans le ragoût d'agneau. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes.
- Lavez et séchez la menthe, enlevez les feuilles des tiges et hachez-les finement (conservez quelques feuilles pour la garniture). Mélangez au ragoût d'agneau et servez. Parsemez d'amandes et garnissez de feuilles de menthe. Servez avec des galettes de pain.
Ingrédients
Produit(s) iglo pour cette recette
Liste des ingrédients
1
paquet
Epinards hachés avec Alpro Soya® 550g
800
g
d'épaule d'agneau désossée
1
boîte
(425 ml) de tomates en morceaux
40
g
de beurre clarifié
2
c. à s.
de purée de tomate
8
c. à s.
de vin rouge sec
1
l
de bouillon de légumes
1
boîte
(425 ml) de pois chiches
6
dattes séchées (dénoyautées)
4
oignons
4
gousses
d'ail
2
piments rouges
80
g
d'amandes effilées
4
branches
de menthe
