Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ° C boven- / onderwarmte.
Halveer de courgette in de lengte en hol deze voorzichtig uit met een kleine lepel. Snijd de pulp in kleine stukjes.
Bak de courgetten 2-3 minuten in een pan met 2 eetlepels olijfolie.
Voeg de Veggie Love Quinoa Pompoen groentenmix toe met 3 eetlepels water en bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur en roer herhaaldelijk. Breng op smaak met wat peper en zout.
Vul de courgettehelften met de groentenmix , besprenkel met een paar druppels olijfolie en met verkruimelde feta.
Bak ongeveer 25 minuten in de oven.
Marineer de gemengde salade met olijfolie, azijn, peper en zout.
Voor de kruidige zure room dip, hak de verse kruiden fijn en meng met de zure room. Kruid met peper en zout.
Schik de gegratineerde courgette met een zure roomdip en salade en serveer.
Schik - serveer - geniet!
