Filet de poisson aux épinards en branches

Préparation

1. Dégelez les épinards en branches. Préchauffez votre four à 220 °C (four à chaleur pulsée : 200 °C). Arrosez les filets de poisson de jus de citron, salez, poivrez et assaisonnez avec des herbes de Provence à votre goût.
2. Découpez les tomates en dés et mélangez-les avec l'oignon, l'ail et la moutarde.
3. Disposez le poisson dans un plat allant au four préalablement graissé et ajoutez le mélange de tomates et les épinards en branches. Faites gratiner au four pendant environ 1/2 heure.
4. Garnissez de basilic et servez avec du riz.