Chakchouka aux épinards

Préparation

1. Faire revenir les oignons et l’ail dans une grande poêle avec l’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates concassées avec les épices.
3. Laisser mijoter 3-4 minutes.
4. Ajouter les épinards en branches déjà cuits selon les instructions sur l'emballage.
5. Ajouter les œufs et laisser cuire 4-5 minutes ( les blancs doivent être cuits).
6. Retirer du feu et ajouter les toppings par dessus, tomates cerises tranchées, oignon jeune ciselé, basilic frais, origan, sel, poivre… On peut même ajouter par dessus un peu de fromage comme du parmesan, mozzarella buffala…
7. Déguster ce plat directement dans la casserole avec des tranches de pain/tranches de baguettes grillées.